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Cuanto más espesa fuere la capa de azúcar, tanto mejor se destacará el dibujo. Luego se levanta la plantilla cuidadosamente con ambas manos, para evitar que el azúcar caiga sobre el pastel a través de la forma recortada. Para pasteles y tortas este método es increíblemente rápido y de gran efecto. También puede utilizarse la plantilla para adornar tortas con la manga; en este caso se debe espolvorear sólo una finísima capa de azúcar impalpable a través de la plantilla, sólo lo indispensable para que pueda reconocerse el dibujo y llenarse nítidamente las formas mediante la manga de repostería cargada de la sustancia para decorar.
Como regalo, la plantilla no es un objeto de mucho valor, pero resulta sumamente útil y práctica. Es una de las técnicas más hermosas que puede ejecutar el aficionado ; tiene múltiples aplicaciones en botones, pendientes, prendedores, colgantes, collares y hebillas; siendo, por lo tanto, ideal para pequeños obsequios personales.

Moldes para reposteria.
Se coloca la tortera sobre una hoja de papel de estraza y se dibuja el contorno con lápiz. Se dobla el papel por la mitad, se dibuja la mitad del modelo de ornamento y se recorta. Hay que dejar suficiente papel entre las distintas partes recortadas, pues esos puentes de papel son los que mantienen unida a la plantilla, la que una vez terminada debe parecerse a una rejilla ornamentada.
En tanto que para crear modelos de siluetas es necesario recortar el fondo conservando las formas dibujadas, para fabricar plantillas se procede a la inversa: se conserva el fondo y se recortan las formas. Se fija la plantilla, si fuere necesario con dos alfileres, sobre el postre ya frío, y se espolvorea con azúcar impalpable a través de un tamiz.