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Matambre especial

1,400 kg de bife de chorizo (entero), 100 g de jamón crudo en fetas, 150 g de queso de máquina en fetas, 100 g de arvejas al natural, 2 morrones al natural, perejil fresco, sal, pimienta.
para 6 porciones
Limpiar el trozo de bife de toda grasa y partes duras. Recortarlo, de forma tal de ir abriéndolo en espiral, formando un gran rectángulo. Salpimentar la carne y cubrirla con las fetas del jamón, disponer por encima las arvejas escurridas, los morrones en trozos, el queso y perejil picado. Arrollarlo y atarlo con hilo de cocina. Envolverlo en papel aluminio y cocinar en horno fuerte por 40 minutos. Servir caliente o frío.