Entradas con la etiqueta ‘las recetas de mama’

Tortilla mixta al roquefort

400 g de calabaza pelada y sin semillas, 400 g de papas peladas y cortadas en cubitos; 150 g de ricota, sal, pimienta, 1 cebolla grande, orégano, perejil fresco, 4 huevos, 3 cdas de pan rallado, 80 g de roquefort, 50 g de queso rallado, 2 cdas de aceite.
para 4 porciones
Hornear los cubitos de papa en una asadera aceitada hasta que queden bien doradas. Hornear la pulpa de calabaza cortada en trozos y cubierta con papel aluminio para que no se reseque. Hacer un puré, agregar la ricota, las papitas doradas, el roquefort desmenuzado, el queso rallado, un poco de perejil picado, de orégano, sal, pimienta y las 4 yemas. Añadir la cebolla, previamente picada y salteada con el aceite, y el pan rallado. Finalmente agregar las claras batidas a nieve. Verter en un molde aceitado y espolvoreado con más pan rallado. Hornear hasta que esté a punto.