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Moldes para reposteria

Moldes para reposteria.
Se coloca la tortera sobre una hoja de papel de estraza y se dibuja el contorno con lápiz. Se dobla el papel por la mitad, se dibuja la mitad del modelo de ornamento y se recorta. Hay que dejar suficiente papel entre las distintas partes recortadas, pues esos puentes de papel son los que mantienen unida a la plantilla, la que una vez terminada debe parecerse a una rejilla ornamentada.
En tanto que para crear modelos de siluetas es necesario recortar el fondo conservando las formas dibujadas, para fabricar plantillas se procede a la inversa: se conserva el fondo y se recortan las formas. Se fija la plantilla, si fuere necesario con dos alfileres, sobre el postre ya frío, y se espolvorea con azúcar impalpable a través de un tamiz.