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Créme Brúlée

3 yemas, 250 CC de leche entera, 150 CC de crema de leche, 60 g de azúcar, 1 trocito de chaucha de vainilla, 1 trozo de canela en rama, azúcar impalpable para gratinar.
para 4 porciones
Mezclar la leche con la canela y la vainilla abierta y calentar, sin que llegue a hervir. Colar y, una vez tibia, verter sobre las yemas batidas con el azúcar. Colocar la preparación en 4 moldeci-tos. Cocinar en horno suave a baño de María por unos 20 minutos. Retirar, dejar enfriar y guardar en la heladera por 3 a 4 horas. Cuando se deseen servir estos postres, espolvorearlos con azúcar impalpable y colocar en un grill para caramelizar (también se pueden quemar con un soplete manual).