Bandeja para merengue

El truco aquí consiste en cocinar el merengue directamente sobre una hoja de papel humedecida. Esto hace que se cree una atmósfera de vapor en el horno que le da una deliciosa textura exterior a la tarta.
Ingredientes:
(para 6-8 personas)
• 4 claras de huevo.
• 225 grs de azúcar glás o flor.
• Hojas de periódico.
• 275 mi de nata para montar.
• Fresas o frambuesas.
• Hojas frescas de menta, para decorar.
Instrucciones:
1 Calienta el horno a 130 grados. Monta las claras a punto de nieve.
2 Añade el azúcar flor lentamente y sigue batiendo las claras hasta que la mezcla quede consistente y espesa.
3 Pon el papel en remojo. Déjalo secar y colócalo en una bandeja de horno dejando que salgan las puntas. Con la ayuda de un plato grande, marca una circunferencia de 25 cm en el papel. 4 Extiende tres cuartas partes del merengue alrededor de este círculo y llena el centro con el resto. Dobla las esquinas del periódico hacia arriba para producir más vapor una vez lo pongas en el horno.
Puedes estar segura que hoy en día las páginas de los diarios ya no desprenden tinta, pero si te disgusta que tu preciosa tarta esgé en contacto con este papel puedes poner en el medio uno de cocina ligeramente humedecido en agua.
5 Pon el merengue en el horno y déjalo cocer durante dos horas hasta que esté crujiente. Deja que se enfríe un poco y luego lo pasas a una bandeja y lo dejas enfriar del todo.
6 Ahora ya puedes adornar el merengue con la fruta, la nata montada y las hojas de menta.

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